Le Domaine Ruppert-Leroy s'étend sur 4 ha à Essoyes, dans l'Aube, sur la Côte des Bar. En 2010, il entame une conversion en Agriculture Biologique et commence à vinifier ses récoltes. Il est certifié AB en 2013. Il respecte également les principes de la biodynamie et les raisins sont certifiés Démeter depuis 2014.
Pour valoriser l'expression de ses terroirs, le Domaine élabore une cuvée par année en séparant chaque parcelle.
rovenant de la parcelle Martin Fontaine sur un sol argilo-calcaire avec une majorité de calcaire blanc. Pur Chardonnay, brut nature, sans sulfites ajoutés.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois
Fermentation malo-lactique naturelle, Vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes
Notes florales, orange, citron bien mûrs et fruits blancs, poires. Attaque franche et crêmeuse, sur la finesse avec une belle longueur en bouche et une belle minéralité .
| Région | Champagne | |
| Appellation | Brut Nature | |
| Cépage | Chardonnay | |